The Classical Cookbook

Een verkenning van het voedsel in het Middellandse Zeegebied in de oudheid, van 750 v.Chr. tot 450 n.Chr. De auteurs putten uit bronnen die verder gaan dan de bekende recepten die worden toegeschreven aan de Romeinse fijnproever Apicius, die vooral het voedsel van de bevoorrechte klassen aan het einde van het Romeinse Rijk beschrijft. Alle soorten voedsel komen aan bod, waardoor de moderne kok het gevarieerde dieet van de klassieke wereld kan nabootsen, van de banketten van de rijken tot de eenvoudige maaltijden van soldaten, boeren en slaven. De 50 recepten omvatten onder meer terrine van asperges, zoete wijnkoekjes, olijvenrelish en Toronaean haai. Elk hoofdstuk begint met een inleiding waarin een historisch overzicht wordt gegeven en de bronnen worden toegelicht. De vertalingen van de originele recepten worden gevolgd door een versie voor de moderne kok. Het boek is rijkelijk geïllustreerd met afbeeldingen van voedsel, feestvierders en jagers uit muurschilderingen, mozaïeken en Griekse vazen.